Forside › Opskrifter › Kylling i karry
Kylling i karry
Den klassiske danske udgave med æble, porre og en cremet sauce. Nem hverdagsmad, som hele familien kan lide – klar på 35 minutter.
35 min
Det skal du bruge
Ingredienser
Mængderne passer til 4 personer. Halvér det hele til 2, eller lav fuld portion og spis resten i morgen.
Kylling og ris
- 600 g kyllingebryst eller -inderfilet
- 300 g ris (jasmin eller parboiled)
Karrysauce
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 æble (gerne syrligt, fx Belle de Boskoop)
- 1 porre
- 2 spsk smør
- 2 spsk karry (mild eller stærk)
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl hønsebouillon
- 2 dl madlavningsfløde (9–15 %)
- Salt og peber
Tilbehør
- Mango chutney
- Ristede cashewnødder eller kokosmel (valgfrit)
- Frisk koriander eller persille
Trin for trin
Sådan gør du
- Kog risene
Skyl risene i koldt vand, og kog dem efter anvisningen på posen. Lad dem trække med låg, mens du laver saucen. - Forbered grøntsagerne
Hak løg og hvidløg fint. Skær porren i tynde ringe, og skyl den. Skræl æblet, og skær det i små tern. - Brun kyllingen
Skær kyllingen i mundrette stykker. Smelt 1 spsk smør i en stor gryde, og brun kyllingen ved høj varme i 3–4 minutter. Tag den op, og stil den til side. Den skal ikke være gennemstegt endnu. - Rist karryen
Skru ned til middel varme. Smelt resten af smørret, og svits løg, hvidløg og porre i 3 minutter. Drys karry over, og rist i 1 minut, så krydderiet folder sig ud. - Lav saucen
Drys melet over, og rør godt. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under omrøring, så saucen ikke klumper. Tilsæt æble og fløde, og lad det simre i 5 minutter. - Saml retten
Kom kyllingen tilbage i gryden, og lad den simre i 6–8 minutter, til den er gennemstegt (kernetemperatur 75 °C). Smag til med salt og peber. - Servér
Anret med ris, mango chutney og eventuelt ristede cashewnødder og frisk koriander.
Gør den til din egen
Tips og variationer
Vegetar: Kikærter i stedet
Byt kyllingen ud med 2 dåser kikærter og grøntsagsbouillon. Tilsæt dem i trin 6, og lad dem simre i 5 minutter.
Mere grønt: Gem en squash i saucen
Tern af squash, gulerod eller peberfrugt kan komme i sammen med løget. Godt trick til kræsne børn.
Lettere: Skummetmælk og majsstivelse
Erstat fløden med mælk, og jævn med 1 spsk majsstivelse udrørt i koldt vand i stedet for mel.
Rester: Karrysalat dagen efter
Pluk den kolde kylling fra saucen, og vend den med lidt mayonnaise, æble og karry. Perfekt på rugbrød.
Gider du ikke handle ind?
Få lignende retter leveret
Flere måltidskasser har klassisk hverdagsmad som kylling i karry på menuen. Se hvilke der passer til din familie og dit budget.
Børnevenlige måltidskasser Billige måltidskasser Måltidskasser med kød HelloFresh Aarstiderne RetNemt
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken karry skal man bruge til kylling i karry?
En almindelig mild karry fra supermarkedet giver den klassiske danske smag. Vil du have mere varme, kan du bruge stærk karry eller tilsætte lidt chili.
Kan man fryse kylling i karry?
Ja. Saucen med kylling kan fryses i op til 3 måneder. Frys risene for sig, og tø retten op i køleskabet, før du varmer den grundigt igennem.
Hvordan undgår jeg, at saucen klumper?
Rør melet godt ud i smørret, og tilsæt bouillonen lidt ad gangen under konstant omrøring. Klumper den alligevel, kan du piske den kort med et piskeris.
Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for fløde?
Ja. Kokosmælk giver en mere eksotisk og cremet sauce og gør retten mælkefri, hvis du også skifter smørret ud med olie.
Hvor længe kan kylling i karry holde sig i køleskabet?
Op til 2–3 dage i en lukket beholder. Opvarm den til den er rygende varm hele vejen igennem.
