Cremet tomatpasta med mascarpone

Trin for trin

Sådan gør du

1. Sæt pastavandet over
   Bring en stor gryde vand i kog med en god håndfuld salt. Kog fusillien efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Gem 2 dl af kogevandet, inden du hælder pastaen fra.
2. Steg løg og hvidløg
   Hak rødløget fint, og pres eller hak hvidløget. Varm olivenolien i en stor pande eller gryde ved middel varme, og steg løget i 4 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløget det sidste minut.
3. Rist tomatpuréen
   Rør tomatpuré og oregano i løget, og lad det stege med i et minuts tid under omrøring. Det giver saucen en dybere og sødere tomatsmag.
4. Lad saucen simre
   Hæld de hakkede tomater på, og krydr med sukker, salt og peber. Lad saucen simre uden låg i 8–10 minutter, så den tykner lidt.
5. Gør saucen cremet
   Skru ned for varmen, og rør mascarponen i, til saucen er glat og lyserød-orange. Spæd med 1 dl af pastavandet, og smag til med salt og peber.
6. Vend pasta og tomater i
   Halver cherrytomaterne. Vend den afdryppede pasta og tomaterne i saucen, og lad det hele blive varmt i et minut, så tomaterne lige bliver lune. Er saucen for tyk, så spæd med mere pastavand.
7. Server
   Fordel pastaen i dybe tallerkener. Riv parmesan over, og drys med små basilikumblade. Server gerne med en skive groft brød til at tørre tallerkenen af med.