Forside › Opskrifter › Græskarsuppe med ingefær, sprød bacon og ristede græskarkerner
Græskarsuppe med ingefær
Fløjlsblød suppe af ovnbagt hokkaido med frisk ingefær og et strejf af chili, toppet med sprød bacon, ristede græskarkerner og en kold klat creme fraiche. Billig, varmende og klar på 60 minutter.
Ændringshistorik
- : Vi har opdateret opskriften med ovnbagt græskar, sprød bacon og et eget foto.
- : Vi har tilføjet mulighed for at vælge antal personer.
- : Vi har tilføjet kalorier pr. portion.
- : Vi har udgivet opskriften.
60 min
Det skal du bruge
Ingredienser
Mængderne passer til 4 personer. Halvér det hele til 2, eller lav fuld portion og spis resten i morgen.
Ovnbagt græskar
- 1 hokkaidogræskar (ca. 1,2 kg)
- 2 skalotteløg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olie
Suppe
- 30 g frisk ingefær (ca. 4 cm)
- ¼ tsk chiliflager
- 1 spsk olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk æbleeddike
- Salt og peber
Ristede græskarkerner
- 50 g græskarkerner
- ½ tsk røget paprika
- 1 knivspids salt
Sprød bacon
- 150 g bacon i tern
Til servering
- 4 spsk creme fraiche (18 %)
- 10 g frisk ingefær
- Godt brød
Trin for trin
Sådan gør du
- Bag græskarret
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær græskarret i både på ca. 3 cm, og skrab kernerne ud. Skrællen skal blive på. Halvér skalotteløgene. Vend græskar og skalotteløg med olien og lidt salt og peber på en bageplade med bagepapir, og læg de hele, uskrællede hvidløgsfed imellem. Bag det hele i 30–35 minutter, til græskarret er mørt og let brunet i kanterne. - Rist græskarkernerne
Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme i 3–4 minutter, til de begynder at poppe. Vend dem med røget paprika og salt, og hæld dem op i en skål. - Steg baconen sprød
Steg baconen på den samme pande uden fedtstof ved middel varme i 6–8 minutter, til den er sprød. Læg den på køkkenrulle. - Svits ingefær og chili
Riv 30 g ingefær fint. Varm olien i en stor gryde, og svits ingefær og chiliflager i 1–2 minutter, til det dufter. - Kog suppen
Pres hvidløgene ud af skindet. Kom græskar, skalotteløg, hvidløg og bouillon i gryden, og lad suppen simre i 10 minutter. - Blend og smag til
Blend suppen helt glat med en stavblender. Smag til med æbleeddike, salt og peber. Er suppen for tyk, så spæd med lidt vand. - Servér
Skær de 10 g ingefær i meget tynde stave. Servér suppen rygende varm med en klat kold creme fraiche, sprød bacon, ristede græskarkerner og ingefærstave på toppen og brød ved siden af.
Gør den til din egen
Tips og variationer
Vegetar: Uden bacon
Spring baconen over, og brug en ekstra håndfuld ristede græskarkerner, så er suppen vegetarisk.
Mere cremet: Kokosmælk
Rør ½ dåse kokosmælk i suppen, inden du blender den, og brug 2 dl mindre bouillon.
Butternut squash
Butternut squash kan bruges i stedet for hokkaido, men den skal skrælles, før den kommer i ovnen.
Til fryseren
Suppen kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Rist kernerne og steg baconen frisk, når du serverer.
Din mening
Bedøm opskriften
Har du lavet retten? Giv den 1 til 5 stjerner.
Bliv den første til at bedømme
Mere hverdagsmad
Prøv også disse opskrifter
Gider du ikke handle ind?
Få lignende retter leveret
Græskarsuppe er et godt eksempel på den grønne sæsonmad, som vegetarkasserne leverer. Se hvilke kasser der har de bedste vegetarretter.
Vegetar måltidskasser Billige måltidskasser Sunde måltidskasser HelloFresh RetNemt
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Skal hokkaido skrælles til suppe?
Nej. Skrællen på hokkaido bliver mør i ovnen og blendes helt ud i suppen.
Hvilket græskar er bedst til græskarsuppe?
Hokkaido og butternut squash giver den mest cremede og søde suppe. Store halloweengræskar er mere vandige.
Hvorfor bage græskarret i ovnen først?
Græskarret får brunede kanter og en dybere, lidt karamelliseret smag i ovnen. Det giver en mere fyldig suppe end græskar, der kun er kogt.
Kan man fryse græskarsuppe?
Ja. Den kan fryses i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet, og varm den op under omrøring.
Spørgsmål til opskriften
Har du et spørgsmål til opskriften?
Spørg om ingredienser, erstatninger eller tilberedning. Jeg læser alle spørgsmål og svarer her på siden. Spørgsmål bliver vist, når de er godkendt.
Stil et spørgsmål
