Forside › Opskrifter › Flæskestegssandwich med rødkålssalat og sennepsmayo
Flæskestegssandwich
Sprød flæskesteg i en blød brioche burgerbolle med frisk rødkålssalat med æble, hurtigsyltede agurker og en let sennepsmayo med skyr. Weekendmad til hele familien, og resterne er gode i madpakken.
Ændringshistorik
- : Vi har tilføjet et forslag til en ny opskrift under «Prøv også disse opskrifter».
- : Vi har opdateret navnet på en anbefalet opskrift til frikadeller på panden.
- : Vi har opdateret opskriften med brioche burgerbolle og nyt billede.
- : Vi har udgivet opskriften.
110 min
Det skal du bruge
Ingredienser
Mængderne passer til 4 personer. Halvér det hele til 2, eller lav fuld portion og spis resten i morgen.
Flæskesteg
- 800 g flæskesteg af kam med svær
- 1 spsk groft salt
- ½ tsk peber
Hurtigsyltede agurker
- 1 agurk
- 1 dl eddike
- 1 dl vand
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 spsk hakket frisk dild
Rødkålssalat
- ¼ rødkål (ca. 300 g)
- 1 æble
- 1 spsk eddike
- 1 tsk sukker
Sennepsmayo
- ½ dl mayonnaise
- 1 dl skyr
- 1 spsk sennep
Til servering
- 4 brioche burgerboller
- 1 hjertesalat
Trin for trin
Sådan gør du
- Gør stegen klar
Tag stegen ud af køleskabet en halv time før. Rids sværen med en skarp kniv ned til fedtet, men ikke ind i kødet. Gnid salt og peber godt ned mellem sværene, og læg stegen i et ovnfast fad med sværen opad. Brug evt. et par kugler sølvpapir under, så sværen ligger helt vandret. - Steg ved lav varme
Sæt et stegetermometer i den tykkeste del, og steg ved 160 °C (varmluft), til kernetemperaturen er 58 °C. Det tager ca. 60 minutter. - Lav agurkerne
Varm eddike, vand, sukker og salt, til sukkeret er opløst. Skær agurken i tynde skiver, kom dem i en skål med dilden, og hæld lagen over. Lad dem trække, mens stegen er i ovnen. - Lav salat og sennepsmayo
Snit rødkålen meget fint, og riv æblet groft. Vend dem med eddike og sukker. Rør mayonnaise, skyr og sennep sammen, og smag til med salt. - Få sværen til at knase
Skru op til 250 °C, eller brug ovnens grillfunktion, og steg videre i 10–15 minutter, til sværen popper og bliver sprød. Hold øje, så den ikke brænder. - Lad stegen hvile
Lad stegen hvile i 15 minutter uden låg. Kernetemperaturen stiger til ca. 65 °C. Lun briochebollerne i ovnen de sidste 2–3 minutter, så de er bløde og lune. - Saml sandwichen
Skær stegen i tynde skiver, og del sværen i stykker. Flæk briochebollerne, smør sennepsmayo på begge halvdele, og fyld dem med salat, flæskesteg, svær, rødkålssalat og drænede agurker.
Gør den til din egen
Tips og variationer
Budget: Brug bov eller nakke
Bov eller nakkekam med svær er ofte billigere end kam og bliver mere saftig. Steg den til 65 °C før hvilen.
Rester: Madpakken dagen efter
Pak koldt flæskesteg, rødkålssalat og agurker hver for sig. Saml sandwichen om morgenen, så bollen ikke bliver blød.
Hurtigere: Glas med rødkål
Har du travlt, kan du bruge rødkål fra glas. Dryp den af, og vend den med lidt revet æble.
Sprødere svær: Tør sværen
Lad stegen stå uden låg i køleskabet natten over. Jo tørrere sværen er, jo bedre popper den.
Din mening
Bedøm opskriften
Har du lavet retten? Giv den 1 til 5 stjerner.
Bliv den første til at bedømme
Mere hverdagsmad
Prøv også disse opskrifter
Gider du ikke handle ind?
Få lignende retter leveret
Dansk weekendmad som flæskesteg og frikadeller dukker jævnligt op hos måltidskasserne. Se hvilke kasser der giver mest mad for pengene.
Billige måltidskasser Børnevenlige måltidskasser Måltidskasser med kød HelloFresh RetNemt
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får man sprøde svær på flæskesteg?
Ridsningen skal gå helt ned til fedtet, sværen skal være tør og godt saltet, og den skal ligge vandret. Til sidst skal stegen have høj varme eller grill, til sværen popper.
Hvilken kernetemperatur skal flæskesteg have?
Tag stegen ud ved ca. 58–60 °C. Under hvilen stiger temperaturen til ca. 65 °C, og så er kødet saftigt og gennemstegt.
Hvor meget flæskesteg skal man bruge til 4 sandwich?
Ca. 800 g rå flæskesteg med svær giver fire solide sandwich. Skal der være rester til madpakker, så køb en steg på 1–1,2 kg.
Kan man lave flæskestegssandwich dagen før?
Stegen kan steges dagen før og skæres i tynde skiver, når den er kold. Lun skiverne kort på panden, og giv sværen 5 minutter under grillen for at gøre den sprød igen.
Spørgsmål til opskriften
Har du et spørgsmål til opskriften?
Spørg om ingredienser, erstatninger eller tilberedning. Jeg læser alle spørgsmål og svarer her på siden. Spørgsmål bliver vist, når de er godkendt.
Stil et spørgsmål
