Forside › Opskrifter › Frikadeller på panden med kartofler og grøn salat
Frikadeller på panden
Klassiske danske frikadeller, høje og saftige, stegt i smør på panden. Med nye kartofler og en sprød grøn salat – klar på 50 minutter.
Ændringshistorik
- : Vi har lavet opskriften om, så frikadellerne steges på panden.
- : Vi har opdateret navnet på en anbefalet opskrift til ovnbagt gnocchi.
- : Vi har tilføjet mulighed for at vælge antal personer.
- : Vi har tilføjet kalorier pr. portion.
- : Vi har tilføjet to forslag til nye opskrifter under «Prøv også disse opskrifter».
- : Vi har tilføjet tre forslag til lignende opskrifter under «Prøv også disse opskrifter».
- : Vi har udgivet opskriften.
50 min
Det skal du bruge
Ingredienser
Mængderne passer til 4 personer. Halvér det hele til 2, eller lav fuld portion og spis resten i morgen.
Frikadeller
- 500 g hakket svinekød eller blandet fars (8–12 %)
- 1 løg
- 1 æg
- 4 spsk hvedemel
- 1,5 dl mælk
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 40 g smør eller margarine til stegning
Kartofler
- 1 kg kartofler (gerne nye)
- 1 spsk smør
- Frisk persille
Grøn salat
- 1 hjertesalat
- ½ agurk
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æbleeddike
- 1 tsk honning
Trin for trin
Sådan gør du
- Rør farsen
Riv løget fint, eller hak det helt fint. Rør farsen med salt i en skål i et par minutter, til den bliver sej og binder. Rør løg, æg, mel og peber i, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Farsen skal være blød, men stadig kunne holde formen. - Lad farsen hvile
Stil farsen i køleskabet i 15–30 minutter. Så når melet at trække væden til sig, og farsen bliver fastere og lettere at forme. - Kog kartoflerne
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15–20 minutter, til de er møre. - Form frikadellerne
Smelt smør eller margarine på en stor pande ved middel varme, til det holder op med at bruse. Dyp en spiseske i fedtstoffet, tag en skefuld fars, og glat den mod skålens kant, så du får en høj, oval frikadelle. Lad dem være buttede, og tryk dem ikke flade. Farsen giver 12–14 frikadeller. - Steg frikadellerne
Læg frikadellerne på panden med lidt afstand, og steg dem 5–6 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Skru lidt ned, og steg dem 3–4 minutter mere, mens du vender dem et par gange, til de er gennemstegte. Er panden lille, så steg dem i to omgange. - Lav salaten
Skær salat, agurk og tomater. Pisk olie, eddike og honning sammen med lidt salt, og vend dressingen i lige før servering. - Servér
Vend kartoflerne i smør og hakket persille, og servér dem med frikadellerne og salaten. Hæld gerne lidt af det brunede smør fra panden over kartoflerne.
Gør den til din egen
Tips og variationer
Brun sovs: Brug stegeskyen
Når frikadellerne er stegt, kan du lave sovsen på samme pande: Rør 2 spsk mel i fedtstoffet, pisk 4 dl bouillon i, og giv den lidt kulør.
Mere grønt: Revet squash i farsen
Riv en lille squash eller gulerod i farsen. Den gør frikadellerne saftigere, og børnene opdager det sjældent.
Lettere fars: Danskvand
Byt ½ dl af mælken ud med danskvand. Kulsyren gør farsen lidt luftigere.
Rester: Frikadellemadder
Kolde frikadeller på rugbrød med rødbeder og agurkesalat er den perfekte frokost dagen efter.
Din mening
Bedøm opskriften
Har du lavet retten? Giv den 1 til 5 stjerner.
5,0 ud af 5 (1 bedømmelse)
Mere hverdagsmad
Prøv også disse opskrifter
Gider du ikke handle ind?
Få lignende retter leveret
Frikadeller er en fast ret hos flere måltidskasser med fokus på børnefamilier. Se hvilke der passer til din familie og dit budget.
Børnevenlige måltidskasser Nem aftensmad Billige måltidskasser HelloFresh RetNemt
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved man, at frikadellerne er færdige?
Skær den tykkeste frikadelle igennem. Kødet skal være lyst hele vejen ind, og saften skal være klar. Har du et stegetermometer, skal frikadellerne være 75 °C i midten.
Hvordan bliver frikadeller saftige?
Rør farsen godt med salt, brug mælk, og lad farsen hvile. Form frikadellerne høje og buttede, og steg dem ved middel varme. Ved høj varme bliver de tørre udenpå, før de er færdige indeni.
Hvorfor falder frikadellerne fra hinanden på panden?
Farsen er for blød, eller den er ikke rørt nok med salt. Rør den sejere, kom lidt mere mel i, og lad den hvile koldt, før du former frikadellerne. Vend dem først, når de slipper panden af sig selv.
Kan man fryse frikadeller?
Ja. Stegte frikadeller kan fryses i op til 3 måneder. Tø dem op i køleskabet, og varm dem på panden med lidt smør ved lav varme.
Hvor mange frikadeller giver 500 g fars?
Omkring 12–14 mellemstore frikadeller, som passer til 4 personer.
Spørgsmål til opskriften
Har du et spørgsmål til opskriften?
Spørg om ingredienser, erstatninger eller tilberedning. Jeg læser alle spørgsmål og svarer her på siden. Spørgsmål bliver vist, når de er godkendt.
Stil et spørgsmål
