Forside › Opskrifter › Klassisk mørbradgryde med bacon, champignon og cocktailpølser
Klassisk mørbradgryde med bacon, champignon og cocktailpølser
Mør svinemørbrad, sprød bacon, brunede champignon og cocktailpølser i en fyldig paprikasauce med rød peberfrugt, skalotteløg og fløde. En dansk familiefavorit, der passer lige så godt til en almindelig hverdagsaften som til weekendens gæstemad med løse ris eller kartoffelmos.
Ændringshistorik
- : Vi har udgivet opskriften.
45 min
Det skal du bruge
Ingredienser
Mængderne passer til 4 personer. Halvér det hele til 2, eller lav fuld portion og spis resten i morgen.
Mørbrad og fyld
- 550 g afpudset svinemørbrad
- 140 g bacon i tern
- 250 g champignon
- 200 g cocktailpølser
- 1 rød peberfrugt (ca. 160 g)
- 3 skalotteløg (ca. 120 g)
- 15 g smør til stegning
- 1 tsk salt og friskkværnet sort peber
Cremet paprikasauce
- 2 spsk tomatpuré (ca. 35 g)
- 2 tsk sød paprika
- 1 tsk røget paprika
- 2,5 dl hønse- eller svinebouillon
- 2,5 dl piskefløde eller madlavningsfløde (18 %)
- 1 tsk æblecidereddike
Til servering
- 300 g jasminris eller løse ris (rå vægt)
- 1 lille bundt frisk bredbladet persille (ca. 20 g)
Trin for trin
Sådan gør du
- Puds mørbraden og skær grøntsagerne
Fjern sølvsenen på svinemørbraden med en skarp kniv, og skær kødet i ca. 2 cm tykke medaljoner. Krydr dem med lidt salt og peber. Rens champignonerne og skær dem i kvarte eller tykke skiver. Hak skalotteløgene fint, og skær den røde peberfrugt i mundrette tern. - Steg baconen sprød
Kom baconternene på en kold, dyb pande eller i en bred stegegryde, og steg dem ved middel-høj varme i 5–6 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag baconen op med en hulske, så det gode baconfedt bliver tilbage i gryden. - Brun mørbrad og champignon
Skru op for varmen, kom smørret i gryden, og brun mørbradbøfferne 1,5–2 minutter på hver side, så de får en mørk stegeskorpe uden at blive gennemstegte. Tag dem op på en tallerken. Steg derefter champignonerne ved høj varme i 4–5 minutter, til de har smidt væsken og taget farve. - Saml paprikasaucen
Skru ned til middel varme, og tilsæt skalotteløg og rød peberfrugt til champignonerne. Lad det stege med i 3 minutter. Rør tomatpuré, sød paprika og røget paprika i, og rist det i 1 minut, så tomatpuréen mister sin rå syre. Hæld bouillon og fløde ved, og rør bunden fri for stegesky. - Kog ris og varm pølserne igennem
Kog risene efter anvisningen på posen. Kom cocktailpølserne i saucen, og lad den småsimre uden låg i 6–8 minutter, til den tykner let. - Vend mørbraden i og smag til
Læg mørbradmedaljonerne og den eventuelle kødsaft fra tallerkenen tilbage i gryden, og lad dem trække i den varme sauce i 3–4 minutter, til kødet lige netop er gennemtilberedt og stadig saftigt. Smag saucen til med æblecidereddike, salt og friskkværnet peber. - Drys med bacon og servér
Top mørbradgryden med de sprøde bacontern og grofthakket bredbladet persille lige inden servering, så baconen bevarer sit knas. Servér straks med de varme ris.
Gør den til din egen
Tips og variationer
Saftigt kød: Tag mørbraden op undervejs
Svinemørbrad har næsten intet intramuskulært fedt og bliver tør, hvis den koger længe i saucen. Når du bruner medaljonerne først og først lægger dem tilbage de sidste 3–4 minutter, forbliver de møre og saftige.
Tilbehør: Kartoffelmos i stedet for ris
Vil du lave mørbradgryden ekstra børnevenlig eller servere den som weekendmad, smager den mindst lige så godt med en luftig hjemmelavet kartoffelmos eller smørristede kartofler.
Mere dybde: Perleløg og syltede drueagurker
Du kan erstatte skalotteløgene med 150 g afdryppede syltede perleløg de sidste 3 minutter af kogetiden. Den milde syre klæder den fyldige flødesauce rigtig godt.
Forberedelse: Lav saucen dagen før
Mørbradgryden bliver kun bedre af at trække i køleskabet natten over. Varm den forsigtigt op ved lav varme næste dag, og gem lidt friskstegt bacon og persille til toppen.
Din mening
Bedøm opskriften
Har du lavet retten? Giv den 1 til 5 stjerner.
Bliv den første til at bedømme
Mere hverdagsmad
Prøv også disse opskrifter
Gider du ikke handle ind?
Få lignende retter leveret
Klassiske danske gryderetter og børnevenlig hverdagsmad med dansk grisekød går igen hos flere af de store måltidskasser. Sammenlign kasserne og find den løsning, der passer til din familie.
Børnevenlige måltidskasser Måltidskasser med kød Måltidskasser til 4 personer HelloFresh RetNemt
Spørgsmål og svar
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår man tør svinemørbrad i mørbradgryde?
Skær mørbraden i 2 cm tykke medaljoner, brun dem hurtigt ved høj varme, og tag dem op af gryden, mens saucen koger ind. Læg først kødet tilbage i den varme sauce de sidste 3–4 minutter.
Hvad spiser man til mørbradgryde?
Løse jasminris eller basmatiris er det mest klassiske tilbehør i hverdagen, mens en cremet kartoffelmos eller ovnbagte kartofler samt lidt dampet broccoli eller grønne bønner passer godt i weekenden.
Kan man bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde?
Ja, madlavningsfløde på 15–18 % fungerer fint og sænker kalorieindholdet. Vil du jævne en tyndere madlavningsfløde, kan du røre 1 tsk majsstivelse ud i lidt koldt vand og koge saucen igennem i 1 minut.
Kan mørbradgryde fryses?
Ja, mørbradgryde kan fryses i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Frys gryderetten uden ris, tø den langsomt op i køleskabet, og varm den skånsomt op ved lav varme.
Spørgsmål til opskriften
Har du et spørgsmål til opskriften?
Spørg om ingredienser, erstatninger eller tilberedning. Jeg læser alle spørgsmål og svarer her på siden. Spørgsmål bliver vist, når de er godkendt.
Stil et spørgsmål
